1、准备好材料：活虾、葱和姜。一定要是活虾，冷冻虾是不适合做这道菜的。在市场上买活虾的时候，要向卖家要些水养在水中，直到煮的时候清洗干净。
2、取一砂锅，锅中倒上适量的清水，下葱和姜，烧开后，加盐调味。重点来了，这儿只用葱姜，不要用其它的厌蜴颊爰香料，这不是做卤牛肉。我看到有的人用花椒，说是去腥，确实可以去腥，但也盖住了虾的本味，那就不叫盐水虾了，改名叫花椒虾好了。
3、让葱姜水煮沸1分钟，煮出葱姜味（这才能很多的发挥葱姜去腥的功能），然后将虾倒入锅中，迅速的翻匀，浸在水中，大火煮。
4、煮开后，再煮1-2分钟，虾卷成团，并且汤里刚刚开始有红油浮起就煮好了，立即捞出摆盘，不要在水中泡。
5、接下来调一个灵魂蘸虾料汁，取一小碗放入生姜末，倒点香醋，生抽或蚝油和香油，再舀几勺煮虾的鲜汤，料汁就调好了，注意了一定不要用味精，就是要吃虾的鲜。
6、小贴士：煮煞耙颁婴虾不是冷水下锅，也不是热水下锅，而是用煮开几滚的葱姜水。水再滚，汤色略红起锅，这样煮出的虾鲜嫩无腥气。还有煮虾的水也一样鲜美，下几棵小青菜和几块豆腐，就变成了海鲜青菜豆腐汤。
