1、准备一个大碗，把小葱切成葱段、用刀背排散、使小葱更快出味；生姜切成细丝放在碗中，再加入3克干花椒，加入滚烫的开水，浸泡30分钟，泡出香料的香味，使葱姜、花椒的香味融入水中，得到一碗料水备用
2、把前腿肉剁成肉馅放在盆中，先加入适量盐搅拌均匀，把肉馅搅拌至发粘状态；接着往肉馅中加入200克晾凉的葱姜水、葱姜水要分三次加入，一边加水一边朝一个方向搅拌，使肉馅把水分完全吸收进去。
3、接下来开始调味，加入适量生抽和蚝油，再加入少许白胡椒粉，继续朝一个方向搅拌。最后加入葱花，加入适量香油，搅拌均匀后，馄饨馅就调好了。
4、馄饨馅调好以后就可以准备包馄饨了，包馄饨时要用筷子在馄饨皮上蘸少许清水，可以防止馄饨破裂，馄饨根据自己的喜好来包就可以。
5、准备一个大碗，碗里加入少许紫菜、少许虾皮、少许盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、陈醋，再滴入几滴香油。
6、锅里加水，水开后下入馄饨，再次开锅后加入一碗凉水，反复两开后即可捞出。
7、把煮好的馄饨盛入碗中，再浇入适量原汤，搅拌均匀，汤鲜味美的馄饨汤就做好了。
