水煮肉片的做法

1、里脊肉切薄片，越薄越好，加入生粉、鸡蛋清、少许盐拌匀，这是保证肉嫩的关键。

2、豆芽洗净，开水焯熟，捞起豆芽沥干，铺在碗底。

3、锅内放油，放入干辣椒段、花椒、蒜、姜片以及一大勺豆瓣酱炒出红油和香味。

4、加入肉片翻炒上色（炒30秒左右），加入没过肉片的水，少许盐，将肉片中小火煮2-3分钟至成熟即可

5、将煮好的肉片铺在豆芽的上层，肉片上面再铺一层蒜蓉、辣椒末。锅内另放半碗油，油烧蝮舟湛搁至冒青烟时，浇至蒜蓉、辣椒面上面，表面再撒一层花椒末、葱段就成功啦！