1、把干扁豆用清水泡软，先泡15分钟左右洗去尘土，倒掉水，然后加水继续泡，直到泡膨大发软，约要用6小时。这个水就不要倒掉了，用于烧肉
2、把五花肉洗净切大小一样的小块
3、下锅里的热水里烧开，捞起去掉血沫
4、热锅凉油，油热5成下白糖 炒到起小泡泡成咖啡色
5、下五花肉块翻炒均匀上色
6、加料酒、少许老抽翻炒均匀加八角、花椒粒、桂皮翻炒出香味
7、加水（可以加泡干扁豆的水，可选）、一次性加足水，冰糖、姜、大火烧开
8、加锅盖转中小火烧25分钟左右，这时肉有八分熟，看具体红烧肉的数量确定具体时间下干扁豆翻炒均匀
9、盖锅盖再次继续焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂。加盐
10、再次烧几分钟，大火收汁即可出锅了，不可把汤汁收的太干了，最好带点汤汁最好
