1、五花肉洗净，用清水煮至中熟。取出沥干，抹上酱油皮，放入冰箱冷藏两小时。
2、芋头去皮，切成1厘米厚的半圆形。
3、将芋头片放入油锅中煎至皮变硬，边缘有点金黄色。
4、五花肉可以用叉子或不用叉子分成许多洞。把猪皮放进油锅里，把猪皮煎成金黄色。（在这个过程中，记得盖上厨房用纸或锅盖，它会喷油！）
5、炸好的猪肉泡入冰水里一个小时，至猪皮起皱成虎皮状。
6、取出，切成和炸芋头一样厚的薄片。
7、一块芋头和一块五花肉交替放入一个深碗中。
8、锅中烧1汤匙食用油，用桂花茴香和冰糖炒至冰糖融化
9、加入洋葱、豆腐和五种香料，搅拌均匀。
10、加入小半杯水煮滚后加入料酒,酱油,蠔油,老抽和腐乳汁，
11、再煮沸，把酱汁倒在芋头和五花肉上。
12、把一个小盘子倒扣起来盖上。
13、把扣肉入蒸笼蒸至少60分钟，我喜欢软糯一点的，会蒸一个半小时。
14、蒸好后，把碗里的汤倒进小锅里，舀出所有的调料，煮开后加入一些调味粉收汁，把碗里的芋桌薜兀变头和猪肉倒在盘子上，再把浓汤倒在上面。热蔬菜可以放在一边。
