1、五花肉去皮切薄片，放盐、鸡精、葱姜汁、打点水抓匀加点生粉，再卷起来用牙签固定。
2、菠萝去皮，用盐水泡好，再切成小块。黄瓜去皮，切条再切成菱形。
3、做全蛋糊：鸡蛋捣碎、放点盐、放面粉（100克面粉一个鸡蛋），太干可以加点水拌匀再加点油拌匀。
4、热锅烧到三成油温，关小火，把督廑沣陨穿好的肉块倒入全蛋糊裹上，稍微整理一下成圆坨，放进油锅里炸，成形捞出，把牙签扯掉。等油温升高将咕噜肉复炸至焦黄捞出。
5、将炒锅洗净加入水，菠萝、黄瓜焯水捞出备用。
6、锅里放油，放入番茄酱（注意不要糊掉）、加点水，一勺白糖、加一点点盐（糖醋一定不能放味精）糖融化试甜味，不够再加白糖调匀，分多关骇脘骱次加水淀粉勾芡，勾好芡后加点油拌出泡，加入菠萝、黄瓜、咕噜肉拌匀用漏勺漏出汁装盘，一盘美味的咕噜肉就做好了 。
