特别是夏季，青椒是很多人的最爱，那么青椒怎么做才是最好吃的呢？徐泓教授为我们带来青椒的几种做法，味道鲜美、可口。
教你变着不同花样吃青椒本知识由生活小常识编辑整理酸辣芝麻青椒把青椒切成丝，放入油锅爆炒至七分熟，加入少许辣油、醋、糖、盐，再加少量白芝麻即装盆。这道菜最大特点是味道香，颜色好看，吃起来爽口，有“下饭菜”之称。青椒炒玉米适量姜蒜切片,葱切成3厘米长的段,青椒先切成5毫米宽的条,然后再改成小颗粒。
锅内油烧至七成热时倒入姜蒜片,爆出香味后倒入玉米,翻炒后盖上锅盖,待玉米熟透以后,加入盐和青椒炒匀,最后加入味精和葱段炒匀即可起锅。青椒炒面筋将油面筋切成筷子条，黑木耳、青红椒分别切成细丝，绿豆芽摘去两端、洗净；取碗一只，放上适量老抽、白糖、姜丝、味精、鲜汤、湿淀粉，调匀成味汁；炒锅入油烧至七成热时，将油面筋丝抖散投入，炸至深金黄色时捞起沥油；锅中留余油，将青红椒丝、绿豆芽、黑木耳煸炒几下，再加入炸制好的面筋丝，速将味汁倒入，颠翻几下，淋上香油即成。
将油面筋切成筷子条，黑木耳、青红椒分别切成细丝，绿豆芽摘去两端、洗净；取碗一只，放上适量老抽、白糖、姜丝、味精、鲜汤、湿淀粉，调匀成味汁；炒锅入油烧至七成热时，将油面筋丝抖散投入，炸至深金黄色时捞起沥油；锅中留余油，将青红椒丝、绿豆芽、黑木耳煸炒几下，再加入炸制好的面筋丝，速将味汁倒入，颠翻几下，淋上香油即成。青椒蒸香干将香干切成片；青椒剖开，去蒂、去子；姜、蒜切末。锅置旺火上，入油烧至六成热，放入香干，用小火煎至两面金黄，加盐、味精、豆瓣酱、蚝油、白糖、姜末、蒜末炒拌入味，出锅装盘内。
锅置火上，放油烧至五成热，放青椒炸至表面呈虎皮状时，倒出沥油，放在香干上，加盐、味精、白醋、豆豉，用旺火蒸熟后取出，淋上麻油即成。鱼香青椒将青椒去盖除子，成十字对剖；葱、姜、蒜切成细末，用酱油、醋、糖、盐、辣油一起混合调味待用；锅中放清油烧至七成热时，下青椒干煸熟，下调味料及葱、姜末收干卤汁即成。色泽红亮，咸辣酸甜，香味浓郁，颇具川菜特色。鸳鸯甜椒水发香菇、茭白、蘑菇、香肠、虾仁分别切成小粒，入油锅煸炒，加盐、味精、黄酒调味后勾芡成馅。
