1、韭菜摘洗干净，切成小段。喜欢吃韭菜的可以多放一点。
2、豆芽用水泡一下，冲洗两遍。挑干净里面有可能变坏的豆芽，最好用绿豆芽，黄豆芽吃起来味道不好。
3、准备炒细面。我这里是两人份的。买一斤就可以了。平时也可以买一些冻在冰箱里。如果是冰箱冻的，现在要拿出来，自然解冻。
4、热锅冷油。油烧热，放入适量辣椒面。炒细面可以多放一点油，味道好。
5、放入葱姜蒜。出香味之后放入绿豆芽。不用翻炒，立即放入各种调料。食盐，老抽，胡椒粉，十三香，椒盐，花椒粉。也可以放入几勺孜然粉，就是自然味的。也很好吃。
6、放入调料之后，将绿豆芽翻炒一下，均匀粘上调料。味道可以重一些，味道如果淡的话炒出来的炒细面没味品疏饯懒道。老抽也可以多放一点。搅拌均匀以后，锅底会有一点水分，如果没有的话稍微加一点水。把炒细面平铺在上面。盖盖小火焖几分钟。
7、开盖撒上韭菜段。也可以放入提前炒好的鸡蛋或者肉丝。翻炒均匀。盖盖焖一分钟。
8、稍微焖一下就可以出锅了。喜欢吃湿润的焖时间短一点，喜欢吃干硬的，稍微摸一下就可以了。一定记得，不要糊了。盛盘就可以吃了。盛在盘子里吃的感觉比盛在碗里也好。
