1、准备肥肠,加淀粉,少量醋多洗几遍
2、准备调料
3、锅中放少量油,油热后加入姜片,八角,桂皮,花椒等除冰糖以外的调料煸炒,炒出调料的香味
4、将炒好的调料浇到酱油里,酱油是两勺黄豆酱油,1勺老抽。老抽主要是提色的,如果不是特别喜欢颜色深的可以少放或不放
5、锅中加冷水,放入洗净的肥肠,一直保持开盖状态
6、然后把刚炒好的调料酱汁全部倒入锅中
7、再加入两勺的腐乳汁儿,冰糖,因为酱油和腐乳汁都有咸味,需要再加少量的盐就可以进行卤制了
8、开小火盖锅盖,煮1个小时左右
9、大概1小时左右,肥肠就卤好了
10、做成熟食趁热直接吃