1、将买来的黄瓜表面用盐搓洗干净沥干表面的水分，将黄瓜等分切成细长小段。
2、黄瓜放入盒子或者大碗中，加入1大勺盐，盖紧盖子，用力上下左右摇晃几下，让盐与黄瓜充分混合入味，放入冰箱冷藏腌制2个小时左右。
3、碗中加入蒜泥、小米辣和少许花椒，再泼上热油，多加这一步，可以把蒜泥和辣椒味道激发出来，这样会使菜肴更加香。碗中继续加入2勺蚝油、2勺生抽、1勺白砂糖、2勺香醋，搅拌充分混合备用。
4、2个小时过去，我们从冰箱里把黄瓜拿出来，打开看一下，发现盒子里面已经产生很多的水，黄瓜已经变得软趴趴很多。
5、把这些盐水倒出来，再加入凉开水，清洗2-3遍左右，将表面的盐清洗出来一些，要不然会太咸哦，清洗完用手沥干黄瓜的水分。
6、接下来只要把酱汁倒入黄瓜中，搅拌充分混合入味，可以像我这样放入密封盒子里，再放入冰箱冷藏，冷藏1个小时左右就更加入味啦。喜欢吃香菜，再加点香菜，更入味哦。
