1、五花肉洗净后，把五花肉切成方块，再用豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、陈皮和切好的五花肉一起腌至5分钟。
2、生姜、蒜切碎，炒锅里放入少许菜籽油，中火烧热，把生姜、蒜、花椒、八角、香叶一起放入炒锅中，爆香。
3、腌制好的五花肉放入炒锅中翻炒5分钟，五花肉比较肥，所以要把五花肉里的肥油炸一点出来。
4、放食盐，倒入酱油，酱油的多少看个人喜欢，翻炒几下，再往炒锅里倒入五花肉2倍的水。
5、在炒锅上盖好盖子，中火烧开，再转小火煮，当汤汁剩至三分之一时，打开盖子中火将汤汁煮至浓稠就可以了。
6、装盘出锅，就可以好好享受这道美味的红烧五花肉了。喜欢土豆的还可以放土豆。
