1、滇味火锅具有典型的云南风味。云南的滇味火锅必定有火腿片，再配上薄片牛肉、猪肉、鱼肉、香菇黄花菜等。再蘸上用辣椒粉麻油等特调的蘸料，香辣鲜嫩，口感丰富。
2、东北白肉火锅可以算是标准的北方式火锅了，这种火锅的高汤为海鲜汤，涮肉为煮成半熟的猪肉片，再加上细粉丝、酸菜，佐料以酱油、蒜泥为主。这种火锅因为食材的限制性很少会推出。
3、老北京涮羊肉，采用铜锅炭火，是正宗的老北京火锅风味。其清汤锅底最大限俣觊鄄幼度上保证了羊肉的鲜美，所以对羊肉的品质自然很是考究。羊肉肉质细腻且无膻味，切成薄片的羊肉涮锅便熟了。蘸料后入口，真是鲜嫩多汁。
4、腊味火锅属于湘菜类。以腊鱼、腊鸡、腊兔为主料，以大森叶、姜片、粉丝等为辅料。其制法是将腊味制品过水后过油，用料酒煸炒，放红油煮15分钟即可食用，其味独特，醇香可口。
5、潮汕牛肉火锅真的是潮汕人献给冬天的一份礼物。潮汕牛肉火锅有一个招牌就是现宰现卖，并且很注重刀工，“手起刀落，起落间是沉稳与妥帖”。
