豆芽洗净后用热水焯一下，去掉豆腥味，让豆芽吃起来更鲜，但是要注意焯水的时间不宜过久，因为豆芽焯水太久的话豆芽会变得很老，所以在时间的把控上要注意。焯完水的豆芽放一旁沥干。
另外它里面还有皂素，所以我们一般需要提前焯水。而且在焯水的时候，其实可以在里面放了一些盐，但也可以去除一些农药残留。
保存豆芽的小窍门：
首先，要将变成褐色的根须要掐掉，因为上面易沾细菌，若不去除会加速豆芽腐变。然后，把豆芽用清水洗净，放入开水中焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分。控干水后，再把豆芽放入保鲜袋中，尽量排出袋内空气，密封保存。最后，再放入冰箱冷藏。需要提醒的是，不同豆芽保存时间也不同。黄豆芽保存时间较长，绿豆芽则较短，但最好都不要超过两三天。
