1、准备主要的辅材：豆芽、胡萝卜、青瓜、西红柿、小葱、鸡蛋等。
2、处理好这些食材，将胡萝卜洗净去皮切丝，青瓜去皮切段，生姜蒜头处理成姜丝、蒜鹤瞩阚勒末；西红柿用开水烫一下，然后剥去外皮，切成末。
3、鲈鱼处理干净，然后沿着两侧剔出鲈鱼肉，将其切成鱼片，然后放入碗中，加入少许蛋清、生容腹殛核粉、盐、酱油、料酒醋等揉搓腌制，蛋黄另外放碗打匀。
4、打开电磁炉，加入适量油，放入姜蒜爆香，然后加入西红柿末、青瓜条、豆芽等辅料炒香，一会加入适量水。
5、水开之后加入蛋黄，拌匀一阵，加入少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，拌匀。将煮透的辅材沥干捞出。
6、重新将汤煮开，将沿着的鱼片一小撮一小撮放入，然后一会就可以撒上少许葱花，关火将其倒如辅料盘中即可。
