1、鲫鱼最好用四两大小的，不知道为什么现在都是八两大小一条的。。跟鲤鱼似的。。杀好的鲫鱼拿回家流动水洗干净 沥干水分 加料酒腌制两小时
2、腌鱼的时间可以吧小香葱 蒜 姜切成末。备用。我没切那么碎。。。最好切碎。
3、辣椒碎 五香粉 孜然 鸡精 糖 黑胡椒 胡椒粉先铺再碗底一些。
4、然后把葱姜蒜末先取一部分放在碗里 加料酒 酱油 烤肉酱汁
5、抓匀。备用。葱姜蒜也可以不调味。
6、腌好的鱼用厨房纸巾擦干。
7、因为鱼太大，再鱼身上切几刀好入味也好炸！
8、接下来就可以把葱姜蒜赛道鱼肚子里，其实葱姜蒜也可以不加调料。直接加在鱼肚子里。
9、鱼都加好葱姜蒜后放在保鲜盒里，把剩下的材料均匀末在鱼身上，腌24小时以上。
10、用姜擦一下锅，或者均匀在锅壁上撒些盐，为了防止粘锅。
11、中小火加热油到起泡，下鱼。等朝上的一面变金黄色或者鱼鳃起来了就像图里的腮起来了反面。看鱼大小。。差不多炸个五分钟就好了。中间不要经常翻鱼。。肉会散。
12、我这鸱远忡绑次买的鲫鱼都太大太胖了。改刀的时候从上往下切。上面的鱼肉太厚不容易把鱼骨头炸酥。表面也粘了调料跟葱。。鱼皮会黑。。如果三四两的鲫孺冖叛丶鱼就不会这样因为很快就熟了。鱼肚子里的葱姜蒜也可以一起吃特别香！！！
