饺子对中国来说也是一道非常悠久的传统美食，外国人提到中国也许嚼但匙噻首先想到的是“功夫”和“饺子”，所以也是能够沪枭诽纾代表中国文化的一道美食，尤其是在过新年的时候，家家户户都要包饺子，年三十要吃饺子，饺子的做法呢又有很多种，饺子馅也可以有多种搭配，通常是韭菜、猪肉、羊肉、牛肉、白菜、芹菜、香菇等的搭配，每一种搭配都有独特的味道，今天小编带来的是韭菜猪肉馅儿饺子。
食材
面粉 适量
水 适量
韭菜 适量
猪肉 适量
葱 适量
荆菜 适量
盐 适量
鸡精 适量
包子饺子料 适量
香油 适量
陈醋 适量
制作饺子馅儿
1、准备好相关食材，韭菜、葱、猪肉，最好用五花肉，肥瘦相间的味道才最好，把菜和肉放一起在案板上开始剁；
2、剁一会后，不断的翻一翻，等稍微黏稠一点加入盐、鸡精、包子饺子料，然后继续剁饺子馅儿；
3、剁馅子的过程是个漫长的过程，很考验耐力和毅力，所以大家要坚持要不断的换手；
4、直到把馅儿剁的匀称、无肥肉，且整体比较黏稠相互粘在一起，馅儿就剁好了，然后用盆子装起来，加点酱油进去；
制作饺子皮
1、和适量的面，然后取出和好的面，在案板上揉搓几下，擀成细长条，用刀切成小剂子；
2、薄饼状；取一个小剂子，然后用手按压几下，用擀面杖擀成圆形；
3、或者也可以取出饧好的面，用擀面杖擀成一张大大的薄饼，然后叠起来，用刀切成如下图示的形状；
包饺子
1、根据擀出来的饺子皮的不同，包法不同，但只要包住包好不会烂就算ok的。对于圆形的薄饼状的饺子皮，取适量饺子馅置于饺子皮中间；
2、左右两手用力一捏就可以了，要把饺子捏好，不要让馅儿漏出来，那样煮的时候就会烂掉；
3、对于擀成梯形状的饺子皮，取适量饺子馅置于皮的前端；
4、从前向后卷，然后左右两边向中间捏，捏住捏紧就好；
饺子下锅
1、把所有包好的饺子准备好，锅中加水，烧开；
2、取适量饺子放入锅中，然后搅一搅；
3、盖上盖子煮一会，待水滚了后点入少量的凉水，继续煮；
4、一般饺子滚三次点三次水，就煮熟可以出锅了；
5、小编的食用习惯是把热饺子捞出来，过一遍凉水，把饺子激一下，接着做一盘调料，主要是陈醋、香油、辣椒飒蛏擢墟油和荆菜。
