1、前面一个步骤都是备料，馅饼的好吃与否主要靠馅来决定，这是尤为重要的一步！首先我们将面粉里加入一点点的盐，拌匀，酵母用35度左右的温水化开，酵母水缓缓的加入到面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大，排气揉成原来面团的大小，再搓成长条，分成小剂子，盖上半干湿的布备用，其次将豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁，把豆腐和韭菜混合，调入少许盐、鸡精，淋入1汤勺熬熟但已冷却的香葱油，搅拌均匀。
2、取一个小剂子稍微擀一下，（边上薄中间厚）包入韭菜豆腐馅，收好口后，把收口面朝下，用手稍稍按扁，依次包好。
3、平底锅预热刷一层油。放入包好的饼，盖上盖子中小火煎2分钟左右。待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎2分钟左右。
