1、用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8个小时以上,备用
2、加热牛油和鸡油,炒葱、姜、蒜至金黄色,加入郫县豆瓣酱继续炒出香味,油变红色,离火降温;
3、当油温降至140℃左右时,再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎,炒至至油清亮为止。(即成底料)
时间:2024-10-16 14:42:33
1、用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8个小时以上,备用
2、加热牛油和鸡油,炒葱、姜、蒜至金黄色,加入郫县豆瓣酱继续炒出香味,油变红色,离火降温;
3、当油温降至140℃左右时,再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎,炒至至油清亮为止。(即成底料)