营养价值变低，半夜吃鸡蛋属于隔夜蛋。没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。由于蛋谷笆葆回白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多。
吃鸡蛋其他禁忌：
1、请勿立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会食物中毒，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。
2、不要立即吃糖
鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖是不行的，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
扩展资料：
最佳吃鸡蛋时间：
早上起来，人经过一个晚上的休息与消化，肚子里早就空空如也，正是需要补充能量的时候，而鸡蛋含有大量的维生素和矿物质，蛋白质含量也很丰富，可以满足人体的营养需求。
好处：
1、保持清醒
鸡蛋富含的酪氨酸，可提高人的警觉性，从而使人遇事反应迅速。如果是需要开车的朋友，早上吃鸡蛋的话，驾驶会更安全。
2、保护视力
蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素两种抗氧化物质，它们可以保护眼睛，以免受到紫外线的伤害，更有研究表明这些物质还能减少患白内障的风险。
