儿时最爱吃的便是母亲做的炸酱面，每每当我吃炸酱面的时候，儿时几近破碎的画面便会在我的脑海再次浮现，当饭香从锅炉房飘出，未完全学会说话的我一边嚷嚷着一边拍着小手，母亲则微笑着看着我说“小黎，别嚷，香喷喷的炸酱面马上就好了哦”，手上的动作也不敢停下，应该是怕我饿着肚子吧。母亲的炸酱面，虽是常见的食材、简单的方法，味道却不一般哦，下面小编就跟大家分享一下它的做法吧
食材
肉馅 适量
传统手拉面 适量
青豆 适量
黄瓜、小葱 各适量
洋葱、红尖椒丁、红甜椒、小葱 各适量
盐、糖、酱油、黄酒、淀粉、甜面酱／黄豆酱 各适量
准备工作
1、首先将所有食材洗净，洋葱切丁，黄瓜切片后切成丝，小葱分别切丁、切丝，红甜椒切丝后切成丁装盘备用
炸酱
1、开火：加适量食用油，待锅中食用油微微起泡后加入红尖椒丁，炒香后加入洋葱丁继续翻炒
2、约十五秒后加入青豆翻炒
3、约半分钟后炒锅中加入肉馅并不断翻炒。将肉馅炒至七成熟，
4、加入甜面酱并不断翻炒，使甜面酱与食材充分混合搅匀
5、加入红甜椒，不断翻炒，使肉酱颜色更加丰富多彩
6、加入酱油上色，然后再加入适量黄酒
7、加入淀粉勾芡，淀粉我们用适量水和淀粉搅匀混合后再加入肉酱中
8、最后加入少许盐和糖调味，炒匀后就可以将面酱盛出留以备用，炸酱面酱就完成了
煮面
1、炸酱面酱完成后我们就可以煮面了，面条我们选用传统手拉面，顺滑筋斗
2、锅中加入清水，开大火将其烧开，待锅中清水沸腾，加入适量传统手拉面
3、期间不时搅拌面条，防止面条粘在一起
4、一般三至八分钟就可以将面条盛出，煮制时间可以根据面条的原料、粗细、火候等适当增减
装盘
1、将我们煮好的面条盛入盘中
2、然后依次加入我们之前准备好的配菜：黄瓜丝、小葱丝
3、最后加入热腾腾的肉酱，简单又好吃的炸酱面就完成了，你学会了吗？
小贴士
1、除甜面酱外，如果想让肉酱口感更加丰富，还可以加入适量黄豆酱
2、炸酱面的配菜也可以根据个人喜好添加熟豆芽、白萝卜丝等
