1、首先制作焦糖：白糖30g倒入小锅里，小火加热至糖融化。
2、当糖液变成琥珀色时迅速倒入开水。
3、用刮刀拌匀煮至浓稠成焦溏液。
4、将焦糖液倒入模具里摇晃一下，使其均匀覆盖底部，放入冰箱冷藏至不流动状态。
5、制作布丁液：小锅里倒入纯牛奶100g和白糖15g，小火加热，搅拌至糖融化后关火放凉。
6、倒入蛋黄1个、全蛋1个和香草精。
7、搅拌均匀。
8、然后过筛成布丁液。
9、制作蛋糕体：先将低筋面粉过筛。
10、鸡蛋两个，将蛋黄和蛋清分开。
11、黄油放入锅中加热融化至沸腾。
12、倒入到低筋面粉里拌匀。
13、然后倒入蛋黄。
14、加入纯牛奶25g拌匀。
15、成为顺滑无颗粒的面糊。
16、蛋清里加入柠檬汁打到粗泡，加入1/3的白糖继续打发。
17、打发至细腻的泡沫时加入1/3的糖，继续打发。
18、出现纹路时加入剩余1/3的糖，打发至干性发泡的状态。
19、将1/3蛋白加入到蛋黄糊里。
20、翻拌均匀。
21、再将全部蛋黄液倒进蛋白里。
22、轻轻翻拌均匀。
23、将模具从冰箱里取出，轻轻倒入布丁液到模具中间。
24、然后慢慢倒入蛋糕液到模具里。
25、将模具放入加了热水的烤盘里。
26、最后放进150度提前预热的烤箱倒数第二层，上下火烤40分钟即可。
27、出炉后放在晾架上自然冷却，将蛋糕倒扣在盘子上，脱去模具。
28、蛋糕倒扣时会有焦糖水流出，属于正常现象，吃着浸有焦糖水的蛋糕，别有一番滋味。
