1、先准备好原料。胡萝卜切小丁，圆蘑菇洗净对半切开，小平菇洗净扳开装入碗中，干香菇用温水浸泡。
2、鸡胸肉洗净切成小块。
3、将切成小块的鸡胸肉放入食品料理机中搅打成鸡肉馅。将浸泡好的干香菇切成丁待用。浸喘盥墨涿泡过干香菇的水不要倒哈，这是汤是否鲜的关键。
4、将香菇丁倒入搅打好的鸡肉馅中。
5、再将一半的胡萝卜丁倒入鸡肉馅中，用手将鸡肉馅儿和香菇丁,胡萝卜丁拌匀。
6、在鸡肉馅中依次加入适量盐,生抽,淀粉,蛋清和橄榄油，再次拌匀，拌匀的鸡肉馅儿放置一旁待用。
7、将莲白剥成片置于盘中，并提前准备好一盆凉开水。
8、锅中烧水，待水烧开后放入一半的莲白悼1-2分钟，至莲白稍变软即可。
9、将悼好的莲白放入提前准备好的凉白开中过凉，如果是夏天，最好用冰水哈。
10、将之前浸泡过香菇的水滤去浮渣，直接倒入汤锅中。
11、再加入适量的水。
12、倒入小平菇。
13、倒入圆蘑菇，开火煮至水开。此时，可以先准备香菇鸡肉丸子。
14、取适量鸡肉馅捏成丸子置于莲白上。
15、用莲白将鸡肉丸子包裹起来，并用牙签固定。
16、将丸子全部包好后装入盘中待用。
17、此时锅中水已烧开，用勺子漏去表面的浮末。
18、将丸子放入汤锅中。
19、放入剩余一半的莲白。
20、放入剩余的胡萝卜丁，煮5分钟左右。
21、起锅前加入适量盐调味。
22、来张近图^?_?^
