1、鱼身切成1.5厘米左右的片，尽量切得厚薄均匀，按鱼骨的生长忝苠庠碴走势来切，会容易很多，也可以买的时候让卖家切好
2、切开姜片和葱白
3、把鱼肉放进容器里，撒上葱白和姜片
4、倒料酒
5、放入白糖
6、倒入蚝油
7、倒入生抽
8、戴上手套拌匀，揉匀，尽量让调料融入鱼肉里，小心鱼刺扎手
9、这种状态就可以了
10、盖保鲜膜放冰箱冷藏两小时
11、准备蘸鱼的酱汁，把姜、蒜切成末，葱切成葱花
12、放进干净容器里
13、把蚝油、料酒、生抽、白糖、纯净水都加进容器里搅拌均匀，酱汁就做好了
14、把腌制好的鱼肉从冰箱取出，沥干水分，挑出姜片和葱白
15、铺在厨房纸上，为了吸干多余水分
16、再取些厨房纸吸干面上的水分
17、锅里倒入适量的油，中火
18、放入筷子试试油温，筷子冒泡就可以入锅炸了，
19、先炸大块的
