1、鱼柳放在冰箱的冷藏室中解冻，这样利于保鲜；冬季时节可以取出放在室温中解冻。
2、鱼柳清洗干净，挤干水分，斜刀切成薄片放在汤碗中。
3、加入适量的蛋清、淀粉、盐、料酒和黑胡椒粉，用手抓匀，朝着一个方向打匀，腌渍10分钟。
4、青椒去籽切成小片，姜切成片，干红辣椒剪成段，大葱切成段。
5、锅放入适量的油，放入花椒粒，小火煸炒出香味。
6、倒入青椒片和其它配料，调入适量的盐、醋和白糖，翻炒至青椒出虎皮。
7、青椒放在锅的一边，也可以盛起来，放入适量的油，倒入鱼片翻炒。
8、大火爆炒至鱼片发白，再与炒好的青椒片翻炒均匀，出锅装盘。
