1、首先，我们在选购昂刺鱼的时候，一般需要看看昂刺鱼的大小，昂刺鱼是不适合买特别大的，一般选择小一些的昂刺鱼是比较好的，一般小的昂刺鱼的肉质是比较鲜嫩的，大的昂刺鱼的肉相对来说没那么鲜嫩。
2、其次，我们在选购昂刺鱼的时候，还需要看看昂刺鱼是否还是比较活的，一般昂刺鱼的生命力虽然是比较强的，但如果出现不那么活的时候，我们还是不要买比较好，因为时间不久之后就可能会死掉，这样就不好吃了。
3、然后，我们在选购昂刺鱼的时候，还需要看看昂刺鱼表面是否存在受伤的情况，一般受伤的昂刺鱼我们也不要买，因为受伤后的昂刺鱼往往在口感上会差很多，尤其是受伤地方的鱼肉。这个我们是需要注意的。
4、之后，我们在选购昂刺鱼的时候，还需要看看昂刺鱼的鱼鳍是否有受损的现象，如果有的话，也是不建议买的，鱼鳍受损的昂刺鱼其实本身来说生命力已经不那么强了，尤其是我们不打算立马杀掉吃的话，这样的昂刺鱼就不要买了。
5、然后，我们在选购昂刺鱼的时候，我们还需要看看昂刺鱼表面是否比较光亮，昂刺鱼现在养殖的还是比较多的，而野生的昂刺鱼也是存在的，我们一般肯定是需要买野生的比较好，所以，一般买光亮一些的昂刺鱼比较好。
6、最后，我们在选购昂刺鱼的时候，我们还需要看看昂刺鱼是否肚子比较大，如果肚子比较大的话，这样的昂刺鱼我们最好不要买，因为那样的昂刺鱼往往是有鱼籽的，那样的昂刺鱼是不怎么好吃的。
