1、瘦肉2两搅成肉末，加适量盐和半个蛋清，顺一个方向搅拌上劲，碗装备用。2、冬瓜切成连刀片，第一刀不要切断，第二刀在切断。3、把肉末均匀的抹在冬瓜夹里，盘装备用
2、锅里去一碗水，放入一满勺番茄沙司，用勺子搅拌均匀，加入适量白糖。2、用小火，不断搅拌烧开，加入适量生粉水，搅拌到需要的粘稠度。3、加入半勺色拉油搅拌均匀，起锅倒出，备用。
3、一满勺面粉，加少量生粉，一个蛋黄，少许酵母粉，适量的水，调成半碗脆浆。2、锅内去较多的油，烧成高油温（180-200度）。3、夹心冬瓜沾脆浆一片一片放入锅里，成形后用漏勺捞起。
4、把所有的冬瓜再次倒入油锅，进行回油，炸至金黄用漏勺迅速捞起，装盘。2、将调好的番茄沙司均匀的淋刀冬瓜上，大功告成。
