1、煮汤底： 海带洗干净后冷水入锅，煮10mins左右 这一步是为了给汤底提鲜，正统做法其实是放昆霎霈喊纪布和木鱼花来煮，我没有这些就用了普通海带。 此外，我额外放了一小茶匙【味霸】，家里有的也可以放，没有的也可以不放，影响不大
2、分离汤底： 煮好汤底后，捞出海带，汤底放到一旁备用（这时候偷偷尝一口有点点鲜）
3、准备食材： 豆腐切块，香菇去尾、切十字（最好稍微雕一下，好看些），胡萝卜切块（有时间为了好看也可以雕花）
4、调制酱料： 十分关键的一步！图中的勺子搭配4勺酱油、3勺料酒（如果有味淋茧盯璜阝就用味淋）、2-3勺白砂糖（具体看个人喜好） 日式火锅用的酱油通常是带有甜味、盐分低的酱油，在没有日式酱油的情况下，可以用盐分低的薄盐酱油模拟（实在也没有的 就少放点普通酱油） 配完调料，可以稍微尝一下！试试咸鲜甜的程度是否满意，可以根据个人喜好酌情增减
5、煎牛油： 选2片肥牛直接放入小譬挝钣苈火的锅里煎出牛油，这样锅底更鲜美！️我买的肥牛是M4-5的，品质还挺好、也够肥，所以可以直接煎出油，并且没有做去腥处理，如磨营稼刻果觉得品质不够，也可以根据情况适当放一点点油来辅助煎
6、开始铺材料： 在煎出牛油的锅里直接放材料，先铺上满满的娃娃菜
7、铺上其余材料： 铺的时候把不同材料聚合在一起，这样比较烂衣茫庥好看 顶上先放少量肥牛 接着倒入汤底和酱汁，如果第一步煮的汤底不太够可以再加些水，但是水不用太满！差不多能看到一点点水就可以、一定不要没过全部食材，因为娃娃菜还会出很多水 接着就是盖上锅盖，开始煮！全程10mins左右中火煮，中间可以过来看看，时间也和不同锅、不同火力有所变化
8、试汤头&烫肥牛： 尝尝看汤头是否符合口味，如果觉得咸淡不够，可以根据上边的配料比例再调制一些加入、稍微小煮一下。如果觉得味道正合适，就可以烫入剩下的肥牛，然后出锅！
9、快乐开吃！ 这锅吃得差不多后，可以在下些乌冬面进去煮，️乌冬面一定放在最后煮，否则会有点勾芡，汤头尽可能保持清爽
