1、蛋清加入砂糖隔水搅拌加热至砂糖融化，蛋清略有温度即可取出（这样的蛋清比较稳定）过筛面粉和糖粉
2、打发蛋清至硬性发泡，有尖角不倒加入你喜欢的色素搅匀
3、先取三分之一的蛋白霜与面糖粉混合翻拌均匀后，加入剩下的三分之二蛋白霜翻拌到混合物呈丝绸状落下即可
4、装入裱花袋烤箱预热50度（我家是西门子镶嵌式士候眨塄大烤箱，温度偏高，每家烤箱不同温度不同，多实验自行调整）把马卡龙挤在硅胶垫上，震几下烤盘震出气泡
5、把烤盘放入烤箱50度烤20分钟，又叫它晾皮，自己的经验这样晾皮很容易起裙边，20分钟后取出烤盘，马卡龙表面形成硬硬的壳，烤箱预热150度，
6、放入烤盘150度烤7分钟后转120度烤13分钟（每家烤箱温度不同，要时刻观察温度和马卡龙变化进行调整，不要考糊了）
7、烤完取出烤盘晾干夹你喜欢的馅料，我的经验是面粉马卡龙一定要放进冰箱隔夜吃才会有外硬内软的口感
