1、 安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。
2、 安吉白茶的保存方法 1、近期经常饮用：使用茶叶罐保存。用过之后，要进行密封后放回茶叶罐保存。鐾箱估瞌茶叶罐的选择，以锡罐为佳，铁罐、纸罐次之。 2、2-3个月左右时间：建议放冰箱的冷藏室密封保存。注意：必须要密封。防止湿气进入茶叶内变味，变质。 3、超过3个月以上时间：建议放冰箱的冷冻室密封保存。可以在放入冷冻室之前套上2只塑料袋并密封好。
