1、黑鱼髯琼尥惟买回来片好 或者让卖鱼老板片好.片好后放在清水里稍轻搓洗两次 洗去滑滑的液体 鱼片洗的看起来薄薄的 亮亮的 鱼骨和鱼肉分开洗
2、把洗好的鱼片捞起沥干水分 放一点生抽 料酒 胡椒粉 生粉 腌起来
3、鱼骨加入一点生抽 适量的老酒 胡椒粉 腌好备用 然后去准备其他辅料
4、粉皮放入温水里泡起来 备用
5、其他辅食如图切好 备用！ 注意小米辣里面的水不要倒掉 待会要加一半到汤里的
6、开始做菜！热锅烧油 将酸菜先炒一下 炒两三分钟 装起来备用
7、热锅下油 有冒烟把鱼头 恽但炎杰和鱼骨一块块放入热油里煎 煎的两面金黄 下姜片煎一下 然后倒入刚刚烧开的水 大火猛煮 水要多点哦
8、倒入炒烂衣茫庥好的酸菜一起煮 大火煮8分钟 下一点醋 小米辣和小米辣水一起煮 水不够了要加开水 不要加冷水 然后下粉条和蒜片一起煮 粉条煮熟尝尝咸淡 然后用漏勺一起捞进要装鱼的盘子里
9、然后下鱼片 鱼片下锅用漏勺轻轻推散开 大火煮三四分钟 然后鱼片连汤一起倒进刚刚装好的鱼骨上面
10、倒的时候要小心 把鱼片均匀的铺在打底鱼骨上 盖住鱼骨
11、然后撒上葱花 干辣椒 花椒
12、热锅烧油 油里加几滴香油 油烧的冒烟 趁热均匀的浇在花椒 辣椒干 和葱末上！
13、完成！
