1、排骨精修，把肥肉什么的剪掉。沥干水后，倒到干净的料理盆。
2、2勺生抽，1大勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一撮细盐，一撮白胡椒粉，一撮五香粉，几片生姜，6个蒜瓣压成蒜泥（没有压蒜器可以手工剁碎蒜头），一起加入料理碗。
3、然后加入2勺红薯淀粉，抓匀。
4、排骨腌制入味后，中小火油炸至金黄。油炸之前再把淀粉抓一抓，否则淀粉容易沉淀。
5、把刚才排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里。
6、均匀排上油炸排骨，蒸锅上汽后，上蒸锅隔水蒸25~30分钟，时间长一些，以便土豆熟透，同时使排骨更酥更烂。成功的作品，蒸到30分钟，会看到土豆浸泡在排骨的汤汁里，也就是说肯定会有汤汁。图上就是刚刚蒸好的排骨，看样子就是骨酥肉烂的感觉
