1、准备好需要的材料:处理好鱼，葱切葱花，蒜剥皮。
2、煎鱼最重要就是要选择一口好锅了，我用的是乐扣乐扣baum麦饭石色不粘炒锅，不沾性能超棒，而且重量轻很适合我这样手没力气的女生。并且炒锅具有复合底，导热也比较均匀。锅烧热，放入少量色拉油，放入海鲈鱼，煎鱼要热锅凉油。
3、煎到鱼两面金黄 ，现在可以看到鱼皮一点没破，其实网上教的那些，什么抹姜片都不如一口好锅来的实在
4、煎好的鱼先盛出，锅内倒入少量油，放入葱花，蒜瓣，花椒，大料煸香
5、放入刚才煎好的鱼。
6、料酒，生抽，老抽，蚝油混合一起倒入锅内，烹出香味。
7、加入足量开水没过鲈鱼，水开后转下火。
8、汤汁快没的时候加入糖，盐，十三香调味，最后放鸡精
9、最后水淀粉勾芡关火。
10、临出锅前撒些葱花装饰。
