1、山药洗干净，去皮后切成片，放入碗中蒸熟，取出来，打入两个鸡蛋。
2、用擀面杖将山药捣成泥，跟鸡蛋一起充分搅拌均匀将面粉倒入山药鸡蛋糊中
3、加入酵母粉用筷子一边搅拌，一边加入水，和成浓稠的面糊，舀起一勺面糊淋下去，纹路不易消失的状态即可。将调好的面糊放在温暖的地方发酵。在这里我告诉大家一个更简单的发酵方法，也是我最喜欢用的方法，晚上就将面糊调好，盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏一个晚上，第二天早上起床面糊就发酵好了，直接就可以上锅煎了，十分钟就能搞定早餐，特别方便。
4、蔬菜丁切起来很快，可以在早上完成，胡萝卜切丝后再切成细末，青椒对半切开，再切成丁。
5、发酵好的面糊表面会出现大量的小气泡，这就表示发酵成功了，将面糊从冰箱取出来，室温稍微回温下。
6、用勺子充分搅拌，将面糊里面的空气排出去面糊里加入盐、胡椒粉。
7、加入胡萝卜碎和青椒碎，搅拌均匀电饼铛加热，刷上薄薄的一层油将调好的面糊倒入电饼铛里
8、表面撒上黑芝麻点缀盖上盖子，煎至山药饼充分膨胀即可
