1、把要准备制作红烧鱼的鲫鱼提前清洗干净，并洒上一些细盐，稍稍腌制20分钟左右，这样让鱼肉进味。这里可以把鱼的身体部分的肉用刀，稍稍划出痕迹也就是在鱼背上划出一道道口，再洒盐。
2、提前把所需要的材料切好，同时也让他们在空气中氧化一段时间，10分钟左右即可；这样更好的让材料入味到鱼肉内，也为后续制作红烧鱼时节省准备材料的时间段。
3、开火倒油，在干净的锅内倒入适量的食用油，这里主要的目的是为了提前把调味材料爆香，方面后续制作红烧鱼。
4、开火、倒油，紧接着把刚刚准备好的新鲜着料倒入到锅内进行稍稍煎制一会，油可以适量多一些，但不必太多影响鱼的本身味道就不好了。
5、看到材料被油煎出现小小沸腾的现象时，就可以了，不必太大的火候以免让材料变糊变硬影响口感。
6、待到锅内的材料煎制一会后，直接把准备好的鲫鱼放到锅内进行煎制，其中一面煎制一会后给它翻个身，这样让两个都快速烧熟。
7、待到鲤鱼两个红烧稍稍有些熟色后，再倒入酱油，继续中小火煎制一段时间；因为鱼肉基本成熟，这一段时间一段要注意火候，切记不可过大会让鱼肉糊掉的。
8、对于锅内火候比较大的或是锅比较热的，这时可以准备一些温水或是清水，直接倒在锅内进行小煮一会，这样也是为了更好的让鱼肉整体达到熟透的效果。
