虫草花是什么？“虫草花”虽名为花，却并非花，它是由人工防造天然虫草所含的养份进培养出来的一种菌类，瓤疯鹪堙呈黄色和橙色两种颜色，形似金针菇。虫草花”是一种食用菌，但它比一般食用菌的营养价值更高。怎么挑选虫草花呢？一般有孢子头，长度9厘米，条形好，整齐为优质虫草花，如图。“
虫草花的功效与作用
1、具有润肺止咳平喘的功效，很适合肺气肿、气管炎患者食用。
2、有温补属性，可壮阳，可增强人的精力、体力和记忆力。
3、它还可有效地缓解“三高”和手脚麻木的现状。
虫草花的吃法：开胃虫草老鸭汤
1、虫草花3克，干枣6克，老鸭一只，四川泡萝卜一个，葱姜蒜、料酒、盐、蚝油、酱油、辣椒油、花椒油等若干。
2、先将虫草花冷水泡发，宰杀好的老鸭也用冷水泡好，去血撷渤猫辣水；（不必为去哪里买老鸭而头疼，超市里就有宰杀好的。）
3、虫草花泡好后洗净去根部分待用，老鸭捞出，红枣去核，葱切段，姜、蒜、酸萝卜切片；
4、坐锅将鸭子放入锅中，倒入清水要没过鸭肉两指，开火煮沸捞出浮沫。
5、将浮沫撇净，将虫草，酸萝卜片，葱段、红枣放入，倒适量的料酒，小火慢炖两个小时。
6、葱姜蒜剁成细蓉用小碗盛上，放入一勺蚝油，两勺酱油，两勺辣椒油，少许花椒油，再放盐少许。
7、将炖好的鸭肉捞出，斩成小块，放少许盐给汤调味。
8、夹一小块鸭肉蘸着调出来的汁就可以吃了。
9、总结：此做法可味两吃，味道咸鲜微酸非常开胃。
虫草花的吃法：虫草花鸡蛋青椒肉丝色香味俱全
1、虫草花3克，鲜瘦肉1两，青椒1个，鸡蛋1个，葱姜蒜及调味品若干。虫草花冷水发泡好洗净去头呻漆戢髋尾备用，青椒切成丝备用，葱姜蒜切片备用。
2、鲜瘦肉切丝，取少量的鸡蛋清臬苜捎肩搅拌均匀，放花椒面、蚝油、酱肉少放入底味，将鸡蛋清打散完全融入瘦丝中，再加少量的水淀粉入内，最后点少许的植物油搅匀。
3、坐锅烧水，待水开后将虫草花焯水备用。
4、坐炒锅，油烧至八成热，将肉丝滑好捞出。
5、放葱姜蒜入锅煸炒出香味，放入青椒丝翻炒，再倒虫草花和肉丝入锅滑炒。
6、调味起锅。
