1、土豆削皮洗净控水
2、把土豆擦成丝（尽量宽点），加入适量的盐
3、少量慢慢的筛入面粉，搅拌均匀
4、少量多次筛入面粉，使每个土豆丝都均匀的裹上面粉，上蒸锅蒸15分钟，倒出来凉一凉
5、蒜苔切丝，胡萝卜切丝，蒜苗切丁，葱姜蒜切丁备用
6、四个鸡蛋打入碗中，加入适量盐，加点葱花，放一点醋，这样炒出来好吃没腥味
7、鸡蛋炒成碎丁备用
8、烧锅放油，油热葱锸蜀抓芽姜蒜暴香下入蒜苔翻炒，随后下入胡萝卜翻炒，加入适量生抽翻炒，待蒜苔和胡萝卜炒熟，加适量盐放入蒸好的土豆，鸡蛋翻炒均匀，最后加入蒜苗搅匀关火就做好了
