1、 最开始的时候就是准备我所需要的所有原材料。把一厘米的葱大概拇指粗的葱，切成碎碎的葱花，这样才能更加好的入味，记住葱一定要多洗一洗，因为葱很容易的沾染泥土，所以一定要多洗几次。
2、 然后要准备的就是我们的油菜，我买的是奶油菜，这样的奶油菜，小小的，还比较的嫩嫩的，这样比较能入味，还口感比较的好，不会硬。所以您也可以试一试哦，然后我把油麦菜沿着杆一切凉拌，这样会容易熟一些哦。用清水轻轻的清洗一下就捞出水中。
3、 接下来的主要的才来哦是香菇了，我选择的是干香菇，在提前一天的晚上就把香菇泡好，然后今天中午做的时候香菇就变的软软的。我选择干香菇是因为干香菇更加的香醇，如果您时间比较的紧张，或者没有时间提前准备，就买鲜香菇，也是很不错的，能让您做饭更加的快捷方便。然后用的时候香菇一定要多次的清洗，因为香菇有很多的渣渣在根部，所以一定要清洗干净才能吃着口感好。然后把香菇切成小薄片。切完之后然后再次在清水里洗一下之后，捞出来，然后把香菇里的水挤出去。
4、 这个时候我们准备做饭了哦，锅里加入我们需要的有，加热，我选择的是腌猪肉的有，这样的味道会比较的香醇。然后继续加热，加热的过程中的时候一定要不断的搅拌哦，这样才能更加的让锅底有均匀的铺满有，才能让菜不糊锅。锅里的有均匀的冒小泡泡的时候就好了。
5、 热油好了之后就可以加入提前准备好的葱花，葱花在锅里的时候要翻炒，在锅里翻炒，翻炒出葱花的香味，不要让葱花变焦了，然后等到我们的葱花变成金黄色的时候就好了哦。
6、 可以加入我们准备好的香菇了哦，香菇加入的时候可以加入花椒面、大料面、姜面、盐、鸡精、酱油，这个时候可以翻炒了哦，翻炒一下之后加入少量的辣椒面即可。然后我们接着翻炒我们的香菇，然后加入少量的水，不要太多哦，太多就没有香菇的香味了。
7、 差不多五分钟的时候就可以加入我们的油菜了哦，油菜在锅里要一直的翻炒哦，只有翻炒才会让我们的油菜更加的入味，然后还不会变成软软的，这样才能有脆脆的口感。
8、 差不多翻炒大概三分钟的时候，我们尝一尝我们的香菇熟了没有，没有输的话可以继续的翻炒一下，熟了的话，您可以摆盘，把油菜放在盘底，香菇放在中央，好吃，漂亮美味的香菇扒油菜就好了 。您赶紧来试一试吧。
