1、凉拌海笋：用清水或温水泡3一4个小时将泡好的海笋洗干净，并用刀斜切装盘根据自己的口昧，将香菜、香醋、生抽、白糖、尖椒、葱、姜、蒜盐等混合搅拌装盘上桌
2、炝海笋：准备材料。葱白切丝，红椒切丝，蒜压成蒜泥。干海笋用冷水浸泡3个小时左右，不要泡的太久。至全部泡开。吹涡皋陕用清水洗一下，捞出，控干水份。将调味料倒入碗里拌匀至白糖融化开，倒入海笋中，拌匀。不容易熟的蔬菜先放，然后一起炒制。
3、炖海笋：热油，热油时放花椒炸完捞出，下葱段姜片和飞过水的排骨炒。排骨变色后加水，多加，放入黄豆和所有炖煮材料，中火40分钟。放入海笋和胡萝卜，再到生抽少许，中火继续炖30分钟。注意锅内的水是否足够。
