1、将食材准备好，然后进行清洗干净葱，香芹，香菜切段，姜切片，五花肉切片，备用改刀把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。
2、鲤鱼处理干净，去除腥线，身体两侧切4刀深深的斜刀纹，撒少许食盐，料酒，生抽，一点点老抽，涂抹均匀
3、锅中倒入多一点油，油温6-7成热下入鱼，把油淋在炸不到的一面，炸到金黄色捞出
4、锅中的油倒出，加入一点点猪油（没有的话可以不用，下入些五花肉片）炒香，下入葱姜蒜香芹香菜
5、倒入开水，大火煮沸，下入鲤鱼，加入料酒3勺，酱油2勺，米醋1/2，耗油4勺，白胡椒粉1/2勺，改中火炖15-30分钟即可把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。
6、五花肉不要散乱地放在盘中，可以把它层叠地铺在鱼上面。在盘边可以用黄瓜片做修饰，胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来，让这道菜的颜色更加丰富。
