1、首先将西葫芦洗净切成薄片
2、在西葫芦里撒上少许盐，杀出西葫芦里的水分
3、将杀出的水分倒掉，加入黑胡椒汁、黑胡椒粉、蚝油、糖拌匀，腌制一会儿
4、将3个鸡蛋打散过筛，滤去蛋筋
5、将腌好的西葫芦扑上少许低筋面粉，裹上一层蛋液
6、中火热好不粘锅，加入山茶油，待山茶油油热，按顺时针方向放下西葫芦煎制
7、一定要按顺序放好西葫芦，这样翻面的时候就不会弄错了
8、将煎好的西葫芦夹出控油，装盘
9、用少许山茶油加3个干辣椒炸制辣椒油，取大约4勺辣椒油倒入碗中，再加入1勺生山茶油与半勺香油，调匀
10、在香油内加入少许生抽
11、指天椒、大蒜、香芯扈哑蛘葱切碎末，芝麻上锅小火焙香，加入香油中，制成蘸料，即可食用。如果口味重，可以在西葫芦上撒上一些盐或者胡椒粉，我喜欢研磨的粗粒黑胡椒粉
