1、新鲜猪后臀肉（也可以用里脊肉）。
2、腌制佐料：生姜、蒜苗、桔皮、辣椒粉、花椒粉。
3、炒制佐料：红椒、蒜苗。
4、猪肉去皮，切成薄片。（越薄越好，冷冻下好切）
5、桔子洗干净去皮切成末，蒜苗只要蒜白切成末，姜切成末。
6、肉片里加入桔皮末、姜末、蒜苗末，调入盐、辣椒粉、花椒粉、白糖、高度白酒，充分搅拌均匀。
7、装入保鲜袋放入冰箱腌制4小时以上。我是前一天腌制，第二天中午炒，非常入味。
8、腌制好的肉片颜色变深，和灌制的香肠非常像了。
9、锅中放油烧热。
10、 倒入肉片翻炒至变色断生。
11、调入酱油和香醋炒匀。
12、 倒入红椒和蒜苗翻炒。
13、 起锅前调入鸡精和少量清水炒匀即可。
14、来张大图，味蕾惊艳呀！
