1、选择老鸭。市场上鸭子很多，如果准备做汤，通常选择老鸭，就是很瘦的那种成年鸭，我们当地叫“小河鸭”。
2、清洗。购买好小河鸭之后，一般就在市场斩碎，家里刀不好使的话，不容易剁。
3、放入作料。清洗好的小河鸭，放入葱、姜，准备下锅。
4、放水。放入1500克左右的水，15克盐。
5、蒸煮。小河鸭很老，又是使用蒸汽蒸熟，所以蒸煮时间比较长，一般要三个小时，先让它开始吧。
6、鸭血处理。通常放一块鸭血，可能是有利于中和老鸭的油腻吧。先把鸭血浸泡。
7、鸭血切片。
8、放入鸭血。蒸三个小时后，发现鸭肉基本熟肉，在起锅前十分钟，揭开锅盖，放入鸭血。
9、加入香菇。鸭血放入后，原本沸腾的汤汁稍微冷却。加入香菇再煮十分钟，放一点香葱。结束。
