1、凉粉的功效和作用 凉粉中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素及矿物质，可给人体补充多种养分。尤其是水分，可避免身体因热燥而缺水，感觉到干渴。 并且，由于凉粉是由纯天然植物凉粉草制成，因此凉粉具备了凉粉草的多种功效，包括消暑、清热、凉血、解毒，还具有一定的药用价值，可用于急性风湿性关节炎、高血压、中暑、感冒、黄疸、急性肾炎、糖尿病等。 由此可见，凉粉的功效除了能够开胃消暑之外，还能够清热解毒、凉血，消除气候炎热所带来的燥热感，更能够用来治疗多种热病和急性病症
2、凉粉的做法 传统的凉粉的做法多是用豌豆来做的，现在大多是用的绿豆，也有用马铃薯、红薯等加工而成的淀粉来制作。下面我们就以绿豆凉粉为例，说说凉粉的做法。 1、用量杯取大约5杯的清水放入锅中，再放入少许盐，大火烧开。 2、再用量杯取1杯绿豆淀粉和1杯清水，调匀后倒入沸水锅中。 3、在倒入淀粉糊的过程中，注意一边倒一边搅拌，然后小火慢熬。 4、熬制的过程中也要慢慢的搅拌，至再次烧开时，锅中液体变成完全透明的状态，并呈片状流下，就说明煮好了，这时候可以关火了。 5、将煮好的绿豆凉粉放入容器中，然后将容器放入冷水中，使绿豆凉粉孜然凝固。也可以直接放凉然后放入冰箱中冷藏。 6、食用时将凉粉取出，然后切丁，拌入喜欢的佐料即可。
3、凉粉对人体有害吗 市面上的凉粉大多是用凉粉草做的，自制的多为绿豆淀粉、马铃薯淀粉等，一般来说，吃了对人体是没有任何影响的。但是如果吃多了就不好说了。 就凉粉本身而言，它是凉性的，并且难以消化，吃多了容易给肠胃造成负担，从而产生腹胀腹泻的症状。 而如果是吃街边做的凉粉，问题就更严重了。一些不良商贩会在凉粉中添加一些化学成分，以保证凉粉的成色以及凉粉的口感，当我们过多适量这些添加了化学成分的凉粉，无疑是会影响到健康的。 因此，在食用凉粉的时候
