主料：花甲400克、鹩梏钔喔三黄鸡300克。
辅料：尖椒100克、老姜10克、大蒜3瓣、葱20克、料酒30沩耐嗵畅克、花椒粒2克、酱油15克、盐适量、花椒油3克。
制作步骤：
1、提前将原料准备好，鸡肉选择新鲜的三黄鸡，质地细腻，花甲提前用盐水浸泡让其尽可能将沙子吐干净。
2、锅内倒清水加姜片、葱结、料酒煮沸，然后倒入花甲焯水。
3、将鸡剁成小块，用盐、料酒、姜片、葱段腌制入味。
4、将焯水后的花甲捞出沥干水分待用。
5、将青椒切成节。
6、大蒜、老姜切成片，葱白切成段。
7、锅内倒油烧热至6成时，将腌制入味的鸡块放入锅中滑熟，待鸡肉表面紧缩时即可捞出沥干油
，用油炸鸡块时用中火，直至鸡块完全炸熟。
8、锅内留少许底油，放入蒜片、姜片、葱段、花椒粒爆香。
9、然后下尖椒炒香。
10、再倒入花甲和鸡块翻炒均匀，加酱油、白糖、盐调味，临出锅前滴入花椒油。
11、尖椒花甲炒鸡就大功告成了。
参考资料来源：百度百科—花甲煲鸡
