1、贮存新鲜蔬菜不要加工 可用干净的塑料袋装好放入冰箱冷藏；这样既不容易腐烂变质，也不会污染冰箱，还可减少营养成分的损失。
2、淘米次数不宜过多 大米含有丰富的糖类、蛋白质和维生素B，淘米时切记不要用手搓洗，淘洗的次数也不宜过多，一般轻洗两次为宜，这样可以最低限度的减少营养素流失。
3、菜要现洗现切 蔬菜在水中浸泡时间过长，水溶性维生素可损失10%--15%；去皮或切开的蔬菜，其营养物质也会从切开的蔬菜表层分解到空气中，造成不必要的损失。
4、主食宜焖蒸不宜捞煮 焖蒸米饭能最大限度的保护水溶性维生素、蛋白质、糖类和矿物质；捞煮米饭，水溶性维生素和无机盐损失可高达50%左右。
5、急火快炒，加盖烹调 急火快炒不但能使菜肴鲜嫩，而且能保存维生素高达60%--90%;加盖烹调可防止水溶性维生素随蒸汽蒸发，同时也保存了食物的香气。
6、现吃现炒 烹调好的菜肴如不即刻进食，15分钟后维生素损失25%，90分钟后损失75%，现吃现炒是保存维生素的好办法。
7、馅中蔬菜不要炒熟 做包子、水饺用的菜，最好不要炒熟，只要洗净切碎，直接与肉馅拌匀，就可保留蔬菜中含有的各种营养素。
