1、准备原料。
2、将德青源巴氏杀菌蛋黄液放入搅拌缸中打发。
3、将肯迪雅面点黄油和酵素液分别倒入蛋黄液中搅拌均匀。
4、将中粮芯品蛋糕粉1#和淀粉搅拌均匀，倒入蛋黄液中，再次搅拌至无颗粒状态备用。
5、塔塔粉、盐倒入蛋白液中，分三次放糖，打发至干性发泡。
6、塔塔粉、盐倒入蛋白液中，分三次放糖，打发至干性发泡。
7、将混合后的蛋黄溶液倒入蛋白中，用刮刀搅拌均匀。
8、倒入三能四寸模具中。
9、炉温为：上火170°C、下火190°C，烤制25分钟。
10、准备原料。
11、将酸奶油、马斯卡彭、维益爱真稀奶油38%、柠檬汁、糖放入锅中，加热至50°C。
12、放入玉米淀粉均质3~5分钟。
13、加热至85°C后，倒入碗中备用。
14、将烤好的酵素蛋糕胚放凉后冷冻两个小时后，用三能2寸慕斯圈压入蛋糕胚中大约3-4厘米。
15、用小刀把中间掏空，倒入已经制作好的酸奶酱；冷冻3个小时左右。
16、冷冻好的蛋糕，在外边抹上一层薄薄的奶油撒上蛋糕屑。
