卤牛肉卤猪蹄

 时间:2024-10-12 05:11:51

1、猪蹄、牛腱子、鸡爪分别焯水,去掉血沫,捞起洗净,鸡爪剪去指甲。

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2、焯水的同时准备香料,,其他香料增减一两种,关系不大,每种香料的量不用太多。香料放入无纺布茶包中,封好口。

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3、焯完洗净的肉类放入砂锅,香料包也放进去,加水没过肉,再放入10颗仔弩认踝冰糖、4勺生抽、3勺老抽开大火,煮沸的过程中撇去浮沫,沸腾后转成小火,慢慢卤。

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4、鸡蛋和鹌鹑蛋煮熟后放入冷水。剥壳,考验耐心的过程。放入砂锅一起卤。

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5、小火卤一小时后,放盐,关火,浸泡再砂锅里12小时入味。

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6、早晨可以盛些卤汤,切些牛肉,配上卤蛋,做成卤汤米粉或者卤汤牛肉面。

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