1、用2个盆，分离好蛋清和蛋黄（分蛋一定要小心，可以借助分蛋器，不要把蛋黄弄破了）
2、加入25克糖到蛋黄盆
3、加入40克玉米油到蛋黄盆（也可以用大豆油，花生油，橄榄油，色拉油，黄油需融化）
4、加入40克纯牛奶到蛋黄盆
5、用手动打蛋器搅拌均匀
6、称85克低筋面粉
7、面粉筛入蛋黄盆，边筛边搅拌（不过筛容易结块，不容易混合均匀）
8、把蛋黄糊搅拌均匀（采用Z字型方式搅拌）
9、搅拌好了
10、称50克糖
11、把50克糖分三次加入蛋白里打发，同时可以滴几滴柠檬汁或醋去腥味（注意蛋白盆和电动打蛋器要擦干净，要无水无油无蛋黄，否则无法打发）
12、稍微打硬一点，不容易塌
13、检验蛋白是否打发好的硬核办法，把盆倒立蛋白霜也不会掉
14、把蛋白盆里的三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊盆里翻拌均匀
15、再把搅拌好的混合液全倒回蛋白里，搅拌好了
16、现在可以开始预热烤箱（上下火150度，预热5分钟左右）准备好纸杯
17、蛋液倒入纸杯里，此时可以借助裱花袋或保鲜袋，把蛋液倒入裱花袋或保鲜袋，剪个小口，再挤到纸杯里，更好操控，倒入蛋液至纸杯8-9分满
18、放入烤箱中层，开烤（温度150度，50分钟。对开裂介意的同学可以采用分段烤，前25分钟130度，后25分钟150度，每个烤箱脾气不同，如果是首次烤，一定在旁边观察，小心烤糊）
19、烤制中，发的挺高的，香味飘满了整个屋子
20、纸杯蛋糕出炉啦，很漂亮，震几下，震出热气
21、再放在晾网上晾凉一下，毕竟刚出炉的烫嘴，哈哈（推荐是倒扣晾凉）
22、可以吃了
