厦门酥饼是中国传统小吃的一种，在厦门及闽南一带都很出名，是很多人都会做的，今天在这里是想教大家简单的改良后的根据自己喜好来做的，希望大家能喜欢，大家也可以按照自己的喜好，根据我的方法再进行改变，小的变动可能会带来意想不到的好效果。
厦门酥饼的简单做法
先准备好材料：无盐奶油120公克，糖50公克，蛋黄1颗，奶水15公克，低筋面粉180公克，纯白牛奶巧克力120公克，杏仁粒适量放着备用。
因为我喜欢吃杏仁，所以以杏仁作为主材料，这个大家也可以根据自己的喜好进行变换的。将杏仁粒放入烤箱上层，以180℃烤约10分钟后取出备用。
将无盐奶油软化后，加入过筛的糖粉一起打至松发变白。再将蛋黄分2∼3次加入材料中拌匀，加入奶水拌匀，再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀直至成为面团。
将做好的面团均分为2份，其中1份放入保鲜袋中，擀成约0.5公分厚的面皮，放入冰箱冷藏至变硬后取出，再用心形模型在面皮上压出数个心形排在烤盘上。
将另一份面团装入挤花袋中，利用小型挤花嘴挤在心形面皮周围，放入烤箱上层，以180℃约烤20分钟后待冷却。
再将牛奶巧克力隔水加热融化后，也同样放入挤花袋挤在作法冷却的饼干上，趁巧克力尚未变硬前，放置1颗作法1的杏仁粒在中间即可。这样简单的改良后厦门酥饼就做好了。
