1、肋排清洗干净
2、葱切段、姜切片，香叶备用
3、烧开一锅水，将肋排放进去，水再次烧开后，煮3—5分钟，出尽血沫；将排骨捞出冲洗干净，沥干水分
4、锅中的水倒掉，将锅洗干净，加热后，转小火，放入冰糖炒糖色
5、冰糖小火炒至全部融化，慢慢变成琥珀色
6、将排骨倒进去翻炒
7、加生姜、葱段、香叶翻炒出香味
8、烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色
9、倒入开水至漫过排骨，盖上盖，大火烧开后转小火炖煮约40分钟
10、炖排骨的时候，将茨菰、蒜苗清洗干净
11、茨菰削去外皮，个头大的话切成两半，蒜苗切长段
12、排骨炖至剩1/3水时，将茨菰倒进去，加盐、黑胡椒粉调味
13、翻炒匀后，盖上锅盖，一起炖约20分钟
14、20分钟后，待茨菰、排骨入味，加入蒜苗翻炒匀大火收浓汤汁即可出锅
